Grönkålschips.

Underbart goda och enkla att göra. Dessutom ett nyttigt alternativ. 

Sätt ugnen på 140 grader.

Riv bort bladen från stjälken och dela i lagom stora bitar och lägg på en plåt.

Slå på lite olja, massera in oljan. Strö på flingsalt.

In i ugnen ca 20-30 min. Håll lite koll, de ska bli riktigt krispiga.

Ät som tilltugg, lägg på hamburgaren eller varför inte som topping på en korv.

Lovelis ett-års-tårta.

När man fyller ett år börjar man bli en stor och förståndig bebis. Men det roligaste var inte att riva paketen den här gången. Det roligaste var pappret och efter ett tag även innehållet såklart. Och att premiäräta tårta och sött för första gången (det var högst tillfälligt med sött fikabröd för Loveli).

551

Jag är ett år.

”Moffa”, som var i Slovenien ringde och fick vara med på ett hörn i frukostfirandet. Tekniken är så fin idag, Loveli fick även se våra släktingar i Slovenien. 559

TÅRTAN TILL ETTÅRINGEN.

Det blev en spontan improvisation med utgångspunkt i detta receptet. Men, jag hade 1 dl mindre socker, mindre form (för att få en högre tårta), delade den på två, skvätte på lite vaniljsockervatten på varje del, smetade på ett lager frosting mellan, dekorerade med kokos, amerikanska blåbär och hallon. Den höll sig saftig i flera dagar.

563

565_1

565

Firade till tusen.

Vi blev firade tillsammans idag. Jag för min prestation på Cykelvasan och Loveli för att hon blir ett år på tisdag. 

Familjen Edholm bjöd till brunch. Det var ståndsmässigt med ljus, tårta och hembakt. Även presenter i överflöd till Loveli som hade lite svårt att förstå att man ska förstöra de fina pappret. Hon ville läsa på paketet som att det var en saga. 

Jag blev så glad och rörd av hur fint de fixat till oss. Tusen, tusen tack. 











Min variant på snickerskakor

Jag gillar verkligen smakkombinationen med jordnötter, kokos och choklad. Testade idag att baka en ”sundare” variant av snickerskakor. Tycker inte att man behöver så mycket dock då chokladtäcket är sött. Jag valde dessutom att söta med honung från Motala istället. 

Snickerskakor

Ca 200 g jordnötssmör
ca 1 dl kokos
1-2 msk honung
1-2 msk kokosolja

Cornflakes på känsla 

100 g choklad ovanpå

Blanda samman allt, krossa cornflakes och tryck ut allt i en form i den tjocklek du önskar. Låt stelna i frysen en stund. 

Smält choklad i vattenbad och smeta på ett lager. Vips så har du ngt gott att bjuda på till kaffet. 



Knäckebröd.


Det jag bakar allra mest är glutenfria knäckebröd. Alltid efter de ingredienser jag har i baklådan. 

För en plåt tar jag:

ca 1,5-2 dl frön (kokosflingor, sesamfrö, linfrö, solrosfrö)

Ca 2 dl glutenfria mjöl (kokos-, ris-, teff, majs-, durra-, mandel- eller bovetemjöl) blandar alltid. 

2 msk olja (kokos eller annan neutral olja)

Ca 1,75 dl kokhett vatten.

Rör ihop och låter degen svälla och svalans några minuter. Trycker ut på ett bakplåtspapper och lägger ett papper uppepå och kavlar ut.

Strör solrosfrö, pumpakärnor och flingsalt, lägger på bakplåtspapperet igen och trycker ner fröna. Tar bort pappret och skär med en pizzaskärare ut knäckebröd i lämplig storlek. 

Grädda mitt i ugnen ca 40 min på 155 grader, sedan på lägre värme tills de är tillräckligt hårda.





Kalasande.

Inte för mycket och inte för lite. Lagom är bäst. När det gäller att bjuda på buffé i alla fall. 

Vi firade Evelina och Isac i morse, de fyller med en veckas mellanrum. I inbjudan stod det frukost. Eftersom vi är mitt i påsken var ägg i ett par varianter givet, hummersill, inlagd strömming, rökt lax & pepparrot, ostar & kex, Gränna knäcke, ett köpebröd & hembakta frallor, kalkonskinka & farmor Ingers senap, grönsaker, köttbullar & rödbetssallad, Keithans smoothie, juice och kaffe. 


Lovelis härliga storebröder.

På efterrättsbordet var det påskgodis, kex, cornflakeskakor med ägg och påskmust.

Det tar på krafterna att gå på kalas. Det är Bibbi i Babblarna som håller Loveli i handen, eller tvärtom.


Mitt i stressen

Jag gillar att fixa kalas men hinner sällan med att ordna allt jag vill. Idag fick viss städning stå åt sidan, påskriset blev kvar ute, dukningen på bordet blev en quickfix och frallorna en snabbvariant. De tänka kalljästa frallorna hade jäst fast i plasten och gick inte rädda så de åkte i soptunnan. Tidsmässigt tar det ungefär lika att åka och handla bröd som att baka en liten sats snabbjästa frallor… och då föredrar åtminstone jag de hembakta. Det blev förresten invigning av vår nya ugn idag också. 

3xchoklad.

När det är födelsedagar på Keiths sida släkten är det alltid sammankomst och matbjudning. Det är en tradition sedan 50 år -minst!

Eftersom han fyller idag, på vår tacofredag bjöd vi in till tacoparty. Dock passade torsdagen bättre så han firades igår.

Jag och Loveli bakade 3xchoklad. 

En chokladpaj med hallon. Det är en frasig chokladbotten med en mjölkchokladfyllning. Fyllningen skar sig vid första försöket och vips var två st 200g fazerchoklad förbrukade. Jag har alltid svårt för att smälta choklad. 


En brownie med mörk choklad, lakrits och flingsalt. 


Det är en slump att kaffekopparna bildar AIK och kaffet heter Stockholm. Faktiskt.



En mjölkchokladkaka med ett kokos och vitchokladtäcke. 


Bakat mazariner med Loveli.

Mazarinens dag, hade jag inte hört talas om tidigare. Men det dök upp läskande bilder i mitt instaflöde, så jag testade att baka mazariner för första gången. 

Det är roligt att baka ihop med Loveli. Hon håller sig sysselsatt och tränar på motoriken med diverse olika köksverktyg.




Receptet hittar ni på mitt kök, länk här: 

Recept mazariner
Jag gjorde 20 st i små muffinsformar. Följde receptet bortsett från att jag hoppade över hallon. Nästa gång tar jag inte i bakpulver i fyllningen, de jäste som om det var muffins så jag skar bort topparna före jag bredde på glasyren. Tycker de blev godkända. 




Nej, Loveli får inte fika på mazariner. Men hon är snabb i nyporna och försöker alltid få ett smakprov. 

Söndagslunk.

Det är inte några lata dagar sedan jag blev förälder. Väldigt ofta är det så att jag måste göra flera saker samtidigt om det ska bli något gjort. Typ leka med Loveli i knät och arbeta med datorn samtidigt. Ta med henne i hemmagymmet och ha henne med i vissa övningar. Låta henne sitta med på bänken och baka tillsammans med mig. Vår dotter är pigg och sover inte speciellt mycket eller långa stunder, vilket är väldigt olika för olika barn. Hon är som tur är ofta glad och underhållande att vara med. När vi är ute med vagnen sover hon däremot hela rundan.

Vårtecken och ute med vagnen.

Det känns som om det är en ny årstid på ingång. Bland annat har änderna kommit till åkrarna här vid oss och i vindarna blåser det vår.

Idag var det blött på grusvägen utanför huset och jag gissade att det skulle bli tungrullat och lerigt på grusvägspartierna på min planerade runda. Därför valde jag den gamla löparvagnen framför den nya fina och renare. Benen kändes fortsatt ganska tunga men det försökte jag ignorera och njöt till fullo av att vara ute. Jag löpte på i ett tempo som passade för stunden och när jag kom hem en pod och 11,5 km senare visade snittet 5,22 km/h.

img_6546

Jag springer oftast i cykeljacka för att jag gillar att kunna ha telefonen stadigt i bakfickan. I mina löparjackor är fickorna placerade så att om man har telefonen i fickan ”hoppar” jackan.

Brödbak.

Det var ett tag sedan jag bakade bröd. Idag blev jag sugen på hembakt så jag satte en liten deg med majsmjöl, rågsikt, vetemjöl, linfrö, vatten, honung och jäst.

Gräddade på hög värme och hade en skål med vatten i ugnen för att få en hård skorpa på frallorna.

Gillar att hålla påläggen enkla, typ smör, ost och kalkonskinka.

Nyttiga chokladbollar?

Jag har alltid svårt att definiera nyttigt och onyttigt. Det känns som att det mesta kan vara nyttigt bara man äter med måtta och vid rätt tillfälle. 

Jag gillar, som ni vet, att baka och att fika. Tror att man kan kalla dessa rawbollar och tycker nog att de är ett nyttigare alternativfika. Inget tillsatt socker och nyttiga fetter i nötter och kokosoljan.

2 dl cashewnötter (rostade om man vill och finhackade)
1 dl mjuka aprikoser (hackade och mosade), ca 10 st
2 msk kakao
1 tsk agavesirap
1/2 dl havregryn
1 skvätt kallt kaffe (ca 1 msk)
2 tsk kokosolja
riven kokos att rulla bollarna i

Blanda samman till en deg och kör med mixer om det behövs. Forma till bollar och rulla i kokosen. Jag gjorde 8 st av ovan deg.

Njut de till en kopp av det svarta guldet!


Bananpankakor.

Vilken överraskning att det skulle vara så gott med bananpankakor. Och så enkelt med så få ingredienser. 

2 st ägg
1 st mosad banan
Ett kryddmått vaniljsocker
Smör till stekningen

Rör ihop allt och stek på låg värme i smör på båda sidor. 

Jag gillar att äta pannkakor med grädde och sylt plus en kopp kaffe till det. Men det kan man givetvis variera i det oändliga med kvarg, frukt eller annat som man tycker om. 

Rustik brödlimpa 

Jag gillar bröd väldigt mycket. Bregott och ost eller kalkonskinka är mina favoritpålägg. Alltså väldigt enkelt. 

Denna brödlimpa bakade jag till brunchen igår. Fördelarna är att den inte behöver jäsa och att den håller sig färsk flera dagar. Jag gillar att det dessutom är mycket smak och mycket sötma. 

Det fungerar utmärkt att byta ut ingredienser efter vad som finns hemma. Tex filmjölk istället för yoghurt, nötter istället för pumpakärnor, havregryn istället för kokosflingor eller müsli. Bara ta samma mängd så att konsistensen på smeten blir densamma. 

Rustik brödlimpa.

4,5 dl laktosfri yoghurt
1 dl mörk sirap
1 dl torkade aprikoser
1 dl russin
1 dl solrosfrö
2 dl pumpafrö (rostade)
1 dl musli
1 dl kokosflingor
1 dl linfrö
3,5 dl fullkorn grahammjöl
3 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
musli att strö över innan gräddning

Sätt ugnen på 200 grader. 

Blanda yoghurt och sirap i en bunke. Hacka aprikoserna grovt. Blanda alla torra ingredienser och rör i yoghurten. 

Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna. Fyll formen med smet, strö över müsli och grädda brödet i mitten i ugnen i ca 50-55 min. Mät gärna innetemperaturen i brödet som ska hålla 98 grader eller känn med en sticka -då ska mitten inte vara kladdig. Håll koll på ytan på brödet, jag fick sätta en aluminiumfolie över limpan de sista tio min.

Låt stå en liten stund och svalna före servering.