Saffran är julens huvudingrediens 2015.

Saffran, inte gult och inte guld. Något däremellan. Fint. Doftar ljuvligt. Smakar gudomligt. Är 2015 års jultrend. Saffran är det nya svarta. På tv, i tidningar, på internet -överallt där man kan hitta recept är kryddan med.

Jag älskar saffran. Igår slängde jag i ett paket när jag gjorde grahamstekakor och de smakade och doftade ljuvligt. Initiativet till att baka bröd kom sig utav att jag vill äta något mjukt som var lätttuggat iom att jag drog ut den där tanden.

  • Tekakor med grahamsmjöl.
    50 g jäst, 4 dl fingervarm mjölk, 0,5 g saffran, ett par msk sirap, 30 g rumsvarmt smör, ca 1,5 tsk salt, ca 3-4 dl grahamsmjöl, ca 6-8 dl  vetemjöl (tillsätt lite i taget och kolla av konsistensen på degen).
  • Blanda allt i ovan ordning, knåda, låt jäsa ca 45 min.
    Baka ut till ca 9 runda tekakor som är ca 1 cm tjocka, nagga med gaffel, låt jäsa ca 30 min.
    Grädda i  ca 7 minuter på 250 grader.

Jag gjorde en sats med saffran och en utan. Hade två jäst som passerat bäst före och ville ju inte behöva slänga.

FullSizeRender

 

 

Äntligen saffransbak

Oj vad tröttheten slog till tidigt. Jag kommer inte att få mycket mer gjort ikväll. Ett cykelpass på crossen och en fika på Stationshuset har iallafall hunnits med.

Recept Saffransbullar

Detta är inget min pappa kommer att baka. Han äter det mesta men inte saffran eller lakrits vilket däremot är mina favoriter.  

Resultatet av degen jag satte igår blev bull/frallor. Ett mellanting mellan bullar och frallor. Som en vetebulle typ fast med saffran. Jättegoda. 

Ingredienser: 50 g jäst, 4 dl mjölk, 0,5 g saffran, 1/2 dl socker, 2 msk chiafrön, 150 g kvarg , 25 g smör, 1 ägg,  1/2 tsk salt, ca 8-10 dl vetemjöl ( tills degen får lagom konsistens). 

  • Lös upp jäst med fingervarm mjölk (37 grader) blandat med saffran, tillsätt chiafrön och låt svälla några minuter och rör om, blanda i övriga ingredienser och sist mjölet. Kör i maskin ca 5 minuter eller blanda för hand. 
  • Låt jäsa 40 min
  • Forma till bullar 
  • Låt jäsa 30 min, pensla med ett uppvispat ägg
  • Grädda 10 min mitt i ugnen på 225 grader

Ät och njut. 

   
 

Pumpabröd i pumpatider.

Här kommer recept på en limpa pumpabröd.


Jag har inspirerats av detta receptet men anpassade det till min variant.

Ca 3 dl pumpapuré på butternutpumpa
1/2 dl socker+någon matsked sirap
1/2 dl hackade pumpafrön
6 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat + 1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk salt
2 ägg
1 dl rapsolja
1/2 dl vatten
Några aprikoser

Gör purén genom att kärna ur, skala, dela i bitar, koka och pressa pumpan. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt puré, ägg, olja, vatten. Rör ihop och häll i en rektangulär form. In i ugnen på 180 grader, ca 45-50 min. Gör stickprovet och se så att det inte blir kladdigt på stickan.

Det blev saftigt och fick fin gulaktig färg. Jag tycker att det passade väldigt bra att äta med brieost och ev lite fikonmarmerlad.

Brödbak och hälsostatus.

Började morgonen med att sätta en deg. Testar att baka med till hälften kokosmjöl, bovetemjöl och till hälften vanligt mjöl.

Under tiden degen jäste gick jag en promenad och gjorde nödvändiga rörlighetsövningar för ryggens skull.

Jag känner fortfarande av mina ”skador” i ryggen, nacken och bålen. De gör sig påminda varje gång jag förflyttar mig, ska lägga mig ner eller vrider på huvudet. Ibland har jag som ett skav i ryggen och jag saknar fortfarande känsel i vänster axel/bröst parti. Men jag tror att det går på rätt håll i det stora hela, läkarna säger att det tar tid att läka när man har så många frakturer och på känsliga ställen. Denna veckan har jag två sjukhusbesök. Ett i Jönköping där man ska utreda nerverna i axelpartiet som saknar känsel. Ett där jag ska få höra resultaten av en MR röntgen som gjordes före jul.

Lugn vecka
Efter STRAVA Festive 500 har jag varit trött. Sedan dess har jag tränat betydligt färre och kortare pass och lyssnat på kroppen. Jag har även tagit upp simningen och styrkeprogrammet efter ett litet uppehåll.

Det är inte lika kul med återhämtningsveckor, jag vill vara pigg och träna mycket och hårt. Jag skulle kunna tänka mig att ha träningen som jobb om jag fick välja. Men sånt är inte livet och jag är oerhört glad över att kunna träna så pass bra som jag gör.

Det blev min favoritkrydda saffran i frallorna.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/7d8/16119904/files/2015/01/img_0793.jpg

Nu ska jag ta mig för att cykla till badhuset och simma ett kort pass.